Culinare

Înghetaţa - desertul preferat al pofticiosilor

- ingrediente -




Agreată atât de copii, cât si de adulţi, îngheţata este aliatul nostru în lupta cu fierbinţeala verii. Regină incontestabilă a dulciurilor preferate vara, îngheţata ne îmbie cu gustul ei dulce si răcoros si cu arome dintre cele mai diverse.
Termenul de „îngheţată” este uneori folosit pentru sensul de deserturi reci, în general - crema îngheţată, iaurtul îngheţat, gelato etc. În ultimii ani, consumul de îngheţată a crescut si la noi, varietatea sortimentelor fiind si ea pe măsură: de la clasica îngheţată de ciocolată sau vanilie, până la îngheţata pentru diabetici sau sandvisurile cu îngheţată. Orasul este plin de tentaţii - felurite tipuri de îngheţată, dintre cele mai gustoase si parfumate. Totusi, specialistii recomandă să evitaţi îngheţatele industriale, pline de coloranţi, si să protejaţi în special copiii. Puteţi alege să vă potoliţi pofta de un dulce răcoritor cu îngheţată de casă, care nu conţine stabilizatori, conservanţi sau coloranţi. Dacă totusi copilul îsi doreste o îngheţată din comerţ, este bine să le alegeţi pe cele colorate cu galben, rosu sau maro, care se obţin si din coloranţi naturali, precum sucul din sfecla de zahăr, carotenul din morcovi, cacao etc. Îngheţatele preparate în casă se obţin din lapte, ou, friscă bătută, iar ca ingrediente se adaugă ciocolată, pulpe de fructe, legume sau vanilie.
Există si îngheţata vegetariană, deseori numită îngheţată fără produse lactate - acestea fiind înlocuite cu ingrediente nelactate - lapte de nucă de cocos, lapte de orez, lapte de soia, iaurt de soia, cremă de ovăz, cremă de soia etc.
Îngheţata de post - cremoasă, consistentă, iar ca gust... delicioasă, chiar mai bună decât cea de dulce – este o adevărată provocare culinară. Se prepară foarte usor si nu va avea ace. Când îţi rămâne sos de căpsuni, adaugă lapte rece, mixează în blender până devine spumos, si obţii un shake sănătos si savuros. Dacă nu ai forme pentru îngheţată, le găsesti usor la magazin si sunt ieftine. De asemenea, le poţi improviza si din pahare de plastic de unică folosinţă sau paharele de la iaurt. Pentru îngheţată pe băţ preparată în casă, se folosesc beţe de lemn păstrate de la îngheţata pe băţ cumpărată ori linguriţele din plastic folosite în baruri, pentru amestecat în cafea. Cu puţin efort si imaginaţie, poţi deveni un adevărat maestru al "cremei de gheaţă”.

Precauţii pe... băţ!

* Avem voie să ne satisfacem pofta de îngheţată, însă cu măsură, în primul rând ca să nu ne îngrăsăm.
* Încearcă "surogatele" de îngheţată - mai sănătoase si la fel de răcoroase.
* Când cumperi îngheţată, nu alege "găleata" cea mai mare, ia mai bine un cornet sau o caserolă mică. Când ai o îngheţată la cornet, te opresti mai usor decât atunci când ai în faţă o caserolă!
* Produsă din lapte si fiind deci usor perisabilă, poate provoca toxiinfecţii alimentare!
* Mare atenţie de unde îţi procuri îngheţata si unde o vei mânca! Dacă o mănânci pe stradă, praful prin care treci se va depozita pe cornetul tău!
* Mănâncă fără grabă, topind bine si încălzind în gură fiecare înghiţitură, pentru ca alimentele reci deranjează stomacul.
* Fiind dulce, înghetata îţi provoacă sete, deci fii pregătit să bei apoi multă apă.

Îngheţată de iaurt cu fructe

Ingrediente: un pahar de iaurt, fructe la alegere, 100 ml friscă, două linguri de miere, o linguriţă de suc de lămâie, proaspăt.
Preparare: Se pun toate fructele într-un castron de plastic si se omogenizează cu mixerul. Se adaugă iaurtul, mierea, sucul de lămâie si se amestecă în continuare. Frisca se adaugă la sfârsit. Înainte de a fi consumată, îngheţata se ţine la congelator două-trei ore.


Îngheţată de post

Ingrediente: 1 kg smântână vegetală, 150 g zahăr pudră, 6 linguri de cacao sau sirop de fructe (zmeură, căpsuni) ori piure de fructe (caise, căpsuni, zmeură, piersici etc. )
Preparare: Smântâna se răstoarnă într-un vas înalt, pentru a putea fi amestecată cu mixerul. Dacă folosesti cacao sau piure de fructe neîndulcit adaugă zahărul (mai întâi 100 g) si cacao sau piure de fructe, apoi amestecă cu mixerul până se omogenizează. Gustă si mai pune zahăr, cacao sau piure de fructe, după preferinţă. Introdu la congelator pentru două ore. Se serveste ornată cu ciocolată de post rasă pe deasupra.

Îngheţată de pepene galben

Ingrediente: 500 g de miez de pepene galben, bine copt, 3 gălbenusuri de ou, 120 g zahăr brun, 200 g smântână, 3 plicuri zahăr vanilat, o fiolă de vanilie, 1/2 plic de gelatină.
Preparare: Se dă miezul de pepene galben prin blender, până se obţine un pireu gros, care se amestecă împreună cu 50 g zahăr. Separat, se freacă gălbenusurile cu restul de zahăr, zaharul vanilat si vanilia, până când compoziţia are consistenţa unei alifii groase, iar zahărul s-a topit complet. Se adaugă smântâna si se omogenizează bine cu mixerul, apoi pireul de pepene galben, care se amestecă ajutat de o spatulă de lemn (nu cu mixerul). Separat, se dizolvă gelatina în 3 linguri de apă. Când gelatina s-a umflat, se topeste în bain-marie, dar fără să dea în clocot, pentru că nu se mai întăreste. Se adaugă si gelatina topită în compoziţia de îngheţată si se dă la congelator, 4 ore.

Îngheţată cu nucă de cocos

Ingrediente: 500 g îngheţată de vanilie,150 g stafide, 3 linguri de rom, un baton de nucă de cocos învelit în ciocolată.
Preparare: Se pun la înmuiat stafidele în 3 linguri de rom, timp de o oră. Se taie bucăţi batonul de nucă de cocos si se amestecă bucăţile în îngheţată, împreună cu stafidele si romul. Se dă la congelator pentru a se întări.

Clătite cu sos de căpsuni si îngheţată de vanilie

Ingrediente: 4 ouă, 60 ml lapte, 40 ml Amaretto, 1 plic zahăr vanilat, 50 g amidon, 30 g unt, 500 g căpsuni, 30 g zahăr farin, 200 g îngheţată de vanilie, frunzuliţe de roiniţă.
Mod de preparare: Se bat bine ouăle cu laptele, Amaretto, vanilia si amidonul. Se topeste untul, iar după ce s-a răcorit se adaugă la aluatul rezultat. Se spală căpsunile, se curăţă de codiţe, se pun deoparte 4 căpsuni frumoase, pentru ornat. Se amestecă restul de căpsuni cu zahărul până ce se face piure. Se pune la rece. Din aluat se coc clătite cât se poate de subţiri. Se ung clatitele una câte una cu sosul de căpsuni si se rulează, asezând în fiecare farfurie 2-3 clătite, lângă care punem 1 glob de îngheţată de vanilie. Stropim cu sos de căpsuni, apoi decorăm cu căpsuni întregi si frunzuliţe de roiniţă.

Reţete de la cititori

Mâncare de iepure cu măsline

Ingrediente: 1 kg carne de iepure, 4 cepe mari, 3 linguri ulei, sare, 20 fire arpagic, 1 pahar vin alb, 20 măsline, 2 foi dafin, 1 lingură de bulion, 10 boabe piper, o lămâie.
Preparare: Bucăţile de carne pentru friptură mai întâi se marinează, apoi se sterg de sosul marinatei (apă amestecată cu vin, 2 linguri oţet, 2 linguri ulei, felii de ceapă, morcov, ţelină, foi de dafin, cimbru, sare, piper - se lasă 48 de ore). Se prăjesc bucăţile în ulei, cu ceapa tăiată mărunt. Se adaugă câte puţină apă caldă si se acoperă, lăsând să se fedanzeze carnea. De o parte, se trag în ulei firele de arpagic, care se pun în cratiţă împreună cu un păhărel de vin, atunci când carnea este bine frăgezită. Se mai adaugă 20 de măsline crestate, o lingură bulion, foile de dafin si boabele de piper. Se asază pe o farfurie rotundă, se lasă să se răcească. Pe margine, farfuria se decorează cu felioare de lămâie curăţate de coaja galbenă. (Delia Marinca, Deva)


"Chicken" Nuggets

Ingrediente: 400 grame tofu, foarte ferm, 1/2 cană pesmet, 1/2 linguriţă usturoi, praf,
1/4 linguriţă piper negru, 1/2 cană apă, sare, după gust.
Preparare: Se scurge bine apa din tofu si se pune tofu în congelator într-o pungă de plastic bine închisă. Se congelează pentru cel puţin 24 de ore. A doua zi, se dezgheaţă, punându-l, într-un castron, în cuptorul cu microunde (după ce l-aţi scos din pungă). Se acoperă castronul si se se pune cuptorul la 700 W, verificând la fiecare 2-3 minute, ca să nu se coacă. După ce s-a dezgheţat bine, se apasă usor, ca să se elimine tot excesul de apă, apoi se taie tofu în cubuleţe de circa 2 ½ cm. Se preîncălzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Într-un castron puţin adânc se pune pesmetul împreună cu condimentele si se amestecă bine. În alt castron se pune apă. Se introduce fiecare bucăţică de tofu în apă, se scutură usor excesul de apă, apoi se dă prin pesmetul condimentat. Se pun cuburile de tofu învelite în pesmet într-o tigaie unsă cu ulei si se coc, 25-30 de minute, până când devin maroniu deschise si crocante. Se servesc cu mustar iute sau cu un sos.
(Despina Fortunescu, Buzău)

Pulpe de pui în bacon

Ingrediente: 10 ciocănele (pulpe de pui inferioare), 20 felii de bacon afumat, 3-4 crenguţe de rozmarin, 1 cescuţă de apă, 1 cescuţă de ulei, sare si piper.
Preparare: Se spală bine carnea de pui, se curăţă de piele si de capetele îngrosate, apoi se tamponează bine cu un serveţel de hârtie. Se înfăsoară fiecare pulpă în 2 felii de bacon, se fixează cu ajutorul scobitorilor, astfel încât întreaga pulpă de pui să fie învelită în bacon. Se asază pulpele într-un vas termorezistent, apoi se toarnă peste ele apa si uleiul, se condimentează bine cu sare si piper, iar la final se adaugă crenguţele de rozmarin întregi. Se dă tava la cuptor circa o oră, la foc mic, pentru ca pulpele să se întrepătrundă bine. Pentru cei aflaţi în criză de timp, se fierb pulpele de pui mai întâi si abia apoi se condimentează cu sare si piper, după gust, apoi se înfăsoară în feliile de bacon rumenindu-se frumos. Pulpele de pui se pot servi împreună cu o salată sau ca atare, cu sos. (Corina Medeleanu, Tg. Mures)

Salată de somon marinat

Ingredinte: 600 g file de somon, 1 lămâie verde, 1 lămâie galbenă, coriandru, arpagic, sare, piper, 4 linguriţe de ulei de măsline, 1 castravete, 8 ouă de prepeliţă, smântână.
Preparare: Somonul se taie în felii subţiri. Peste se pune coriandru, castravetele tocat mărunt si arpagicul. Sucul de la lămâi se toarnă peste somon. Se adaugă uleiul de măsline. Se dau la frigider 3 ore. Ouale de prepeliţă se fierb 7 minute si apoi se curăţă de coajă. Se prepară un sos din smântână sare, piper si arpagic. Servirea: pe platoul decorat cu ouă de prepeliţă si castravete, taiate rondele, lângă somon, se pun câteva linguri de smântână. (Valeria Palaghia, Focsani)

- mod de preparare -

E vară, e cald, e vacanţă... si e firesc să poftim la ceva răcoritor. Îngheţatele reprezintă cea mai bună alegere pentru anunţatele zile toride ale verii. Există în atât de multe combinaţii, încât satisfac chiar si cele mai pretenţioase gusturi

Ți-e poftă de un show culinar sau vrei sa găsești cele mai savuroase rețete? Vezi rețetele tale preferate și nu numai pe canalul exclusiv dedicat pasionaților de gastronomie – Cook and Play.
Gătește 24/24 acum cu AntenaPlay.

facebook whatsapp twitter pinterest
Redustore - produse pentru casă

vezi mai multe 

Redustore - aparate de bucătărie

vezi mai multe 

Redustore - electronice mari

vezi mai multe