Reţeta lui Chef Munti de la Star Matinal: Supă cremă de usturoi cu tofu crocant

Chef Munti a pregătit la Star Matinal de Weekend o supă cremă de usturoi cu tofu crocant!

Ingrediente:

1 l smântână lichidă 200 ml lapte 300 gr usturoi nucșoară sare și piper Pentru chiftele de cartofi: 500 gr cartofi 1 ceapă 1 legătură de ceapă verde 2-3 căței de usturoi prosciutto crudo ulei Pentru tofu crocant: 500 gr tofu 2 ouă pesmet panko ulei 4 ouă pentru poșat

Preparare

Pentru a prepara supă cremă de usturoi, se amestecă laptele cu smântâna lichidă și se pun într-un vas, la bain marie. Se adaugă usturoiul curățat, dar netocat și se lasă la fiert, la foc încet, aproximativ o oră și 30 de minute, amestecând din când în când. La final, se strecoară supa cremă pentru a îndepărta usturoiul, se adaugă puțină nucșoară, sare și piper după gust și se mai ține supa cremă de usturoi la bain marie pentru câteva minute, să se întrepătrundă aromele.

Între timp, se prepară chiftelele de cartofi. Cartofii se curăță, se dau pe răzătoare, apoi se pun într-un tifon curat și se scurg bine. Se amestecă cu prosciuto crudo tocat mărunt, o ceapă tocată mărunt, sare și piper și se formează chiftele care se prăjesc într-o tigaie cu puțin ulei.

Pentru a pregăti tofu crocant, se amestecă într-u bol 2-3 ouă cu un praf de sare și unul de piper. Se taie tofu în bucăți dreptunghiulare, mai mari și se trec prin compoziția de ouă, apoi prin pesmet panko și se rumenesc pe toate părțile, într-o tigaie unsă cu ulei.

Metoda ouălor poșate este una mai specială decât cea clasică. Se sparg ouăle în câte o bucată de folie almentară, din cea rezistentă la fierbere. Se leagă folia cu oul în interior și se scufundă într-un vas cu apă fiartă, dar fără a lăsa pachetul cu ou să atingă baza vasului. Se lasă la fiert 2-3 minute, până când albușul se va închega, iar gălbenușul va rămâne moale.

Supa cremă de usturoi se servește cu tofu crocant și ouă poșate și se decorează, după preferințe, cu semințe, microplante, prosciutto crocant, nuci pecan, etc.

Spor și poftă bună!