Reţeta lui Chef Munti - Star Matinal: Paste Pesto Rosso și Trio Bruschetta

Chef Munti, bucătarul de la Star Matinal, a pregătit un preparat care conţine tagliatelle, migdale, creveti, dar şi alte ingrediente delicioase, denumit "Paste Pesto Rosso și Trio Bruschetta".

Ingrediente:

Pentru Paste Pesto Rosso: 500 gr spaghetti 200 gr migdale ulei de măsline peperoncino sare și piper 200 gr roșii seci rozmarin 100 gr usturoi 200 gr creveți 200 gr tentacule de calamari Pentru Trio Bruschetta: felii de pâine 2 vinete cremă de brânză somon afumat mozzarella roșii cherry busuioc prosciutto crudo usturoi ulei de măsline oțet sare și piper

Mod de preparare

Pesto roșu se prepară din roșiile seci împreună cu uleiul în care au stat, amestecate cu migdale ușor prăjite, rozmarin, ulei de măsline, usturoi, sare și piper. Totul se trece prin blender până rezultă o pastă groasă.

Pentru prepararea pastelor, pe lângă spaghetele cu pesto roșu se mai pregătesc niște creveți și  tentacule de calamari, tarse la tigaie cu puțin usturoi. Spagetti se fierb și se asezonează cu pesto roșu, apoi se amestecă cu creveți și calamari.

Pentru prima variantă din Trio Bruschetta se vor combina pe feliile de pâine prăjite și aromatizate, roșii cherry ușor trase la tigaie cu usturoi și busuioc, felii de mozzarella și frunze de busuioc.

Pentru a doua variantă se vor prepara niște vinete marinate. Vinetele se curăță, se taie cubulețe și se trag la tigaie în puțin ulei de măsline cu 1-2 căței de usturoi. Se asezonează cu sare, zahăr și piper și se sting cu puțin oțet. La vinetele marinate așezate pe feliile de pâine se văr adăuga și felii de prosciutto crudo.

Pentru a treia variantă se tartinează feliile de pâine cu cremă de brânză și se asaugă somon afumat.

Spor și poftă bună!